鹿の解体

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注:キワドイ写真載せてあるので
閲覧注意です。






週末は
ちょっと遠出。




鈴木農園の紹くんの呼びかけに乗り、
前日の夜、急遽

豊田の山奥へ
鹿の解体に行くことに。


我ながらフットワーク軽いな。笑




本来、シーズンは11月頃だそうですが
急遽手に入ったので
身内に提供くださったみたいです。





豊田駅から
さらに車で1時間半ほど、

現場に到着。





到着早々、
軽トラ荷台に乗り込み。




前夜に猟師に狩られて
川で血抜きをされてる鹿を乗せるとこからスタート!











罠にかけるのは、
殺される恐怖で筋肉が縮こまってしまうし
いろんな分泌物も出てくるので


銃で即死した鹿のほうが
断然美味しいそうのだそうです。


まあたしかに、
そうだよね。





そして
こうして冷たい川の中で
冷蔵しながらしっかり血抜きをすること、
これもジビエを美味しく食べる秘密だそうです。


血抜きをしっかりしていないから
臭みが出るのだとは聞いたことあるけど、 川に放つというやりかたは初めて知りました。

あと
雄より雌の肉のが柔らかく甘いのだそう。
でもこの子は雄だった。






吊るして




足首に切り込みを入れて

そこから順番に皮を剥いでいきます。










ご一緒したご家族のお子ちゃま。


「鹿さん起きて〜」
って

なかなかの強者ね。






綺麗に皮を剥がせました。



無駄な脂肪の一切ない、 アスリート並みの肉体美に萌え!





前脚、後脚を切り落とし




肉筋に沿って
各種部位に切り分けていきます。







あっという間に精肉に。


ちなみに
これは肩ロース。




美しい。


生で味見させていただきました。
柔らかくて甘い!




手づくりスモーク肉も。

噛めば噛むほど味が濃くなって
これむちゃんこおいしい!






丸ごと一頭
無事解体終了!



この貴重なお肉、 みんなで分けてお持ち帰り。



勿体ないので
骨や筋の部分までいただいてきました。

筋はミンチにしてしっかり煮込んだら食べれんかなー?と。
骨はしっかりアク抜いたら
鹿出汁とれるかなー?と。








ぷりぷり大きな椎茸もいただきました。



紹くん、ノームさん
ありがとうございました。

そして鹿さん、
いただきます。


おいしく綺麗にいただくからね!



鹿出汁カレーつくるぞう◎

未完べんとう

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本日の
お届けオツマミセット



・新ジャガポテトサラダ、
サイトウハムのウィンナー入り
(ほうろく油RIN、松田マヨネーズ)
・塩豚バラ肉のソテー
・叩きキュウリ
・茹で鶏胸肉
・新タマネギとフレッシュトマトの
冷パスタ(完熟クラタペッパー)
・人参と椎茸の米粉ビーフン
・ジャガイモと黒米粉の
もちもちチヂミ、ニラ醤油
(ヒフミヨイ農園の無農薬黒米粉)



玄米甘酒と麹納豆は、
麹をたっぷりいただいたので
御礼に◎










さて

昨日は
甚目寺観音手づくり朝市。





・三つ葉ごはん
(黒米入り玄米)
・新玉ネギのフレッシュトマト煮
・新じゃがポテトサラダ
(ほうろく油RIN、松田マヨネーズ)
・人参、ほうれん草の胡麻和え
(軒先の八百屋産)
・蒸豚バラor茹で鳥胸肉
(完熟クラタペッパー)
・モズクのチヂミ、ニラ醤油
・レンコン梅酢



でした。









いつも食べてくれてありがとう◎
そして嬉しいお言葉もたくさんありがとうございました。

毎月の
朝3時半起きの弁当仕事は
これでひとまず終了だ〜








いろいろいろいろ食べおさめ。


久しぶりにたべた
アンティーズさんのロールケーキもマフィンも


元ジュビリーのキッシュも

プチャリの担々フォーも
美味しかった◎







ご挨拶しときながら何ですが、、

来月は
「おいしいウクレレ隊」、チャリティステージに立たせていただくため

お客さんとして
甚目寺朝市遊びに行きます。


よろしくどーぞ!

明後日は甚目寺朝市

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またそのうち
いろいろ余裕がなくなる予感がしてるので


いまのうち
行けるとこに行っとこう。
会えるひとに会っとこう。

やれることやっとこう。


結局なかなか
焦ってうまくいかないんだけど。








軒先の八百屋くんから
オマケでいただいた菜の花。






オーブン低温でじっくり焼いて
パリパリ の菜の花お煎餅に。


黄色のお花も
押花みたく美しい。









さてさて


明後日の
甚目寺観音手づくり朝市、
スタッフとしては最後の参加。


手づくり朝市最後の未完べんとう、
本部にて少し並べています。


いつもどーりの
気取ってないかんじの
お弁当です。



どうぞお召し上がりくださいませね◎


https://m.facebook.com/jimokujiasaichi/

おいしいウクレレ隊

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4月19日木曜日、
こっこ屋さんの三周年感謝イベントに
おいしいウクレレ隊出動します。




……………………………

イベント
https://www.facebook.com/events/163698064345704/?ti=icl

・おいしいウクレレ隊 
〜楽しい手遊び、絵本の読み聞かせ〜
 4月19日(木) 
11:00〜11:30 
2階(観覧無料)


◆駐車場はございませんので公共交通機関をご利用ください。
最寄り駅:名鉄東枇杷島駅より北東へ徒歩約15分
市バス:白菊町より徒歩3分
     名西2丁目より徒歩8分


…………………………


観覧無料です。


遊びにきてねー◎






そんなわけで


平田温泉にて
ウクレレ練習会。


の後、
昭和歌謡ライブになり


うっかり声をかけてしまった
24歳のイケメンくんが
一緒に歌ってくれたり
(帰るタイミングを失ってすっかり湯冷めしたであろう)、


湯船の中から
盛大な拍手をいただいたり◎




たのしすぎたので

銭湯ウクレレライブ、
たびたびゲリラで参りますよ!^ ^





練習動画はInstagramに〜〜


平田温泉
http://aichi1010.sakura.ne.jp/sentou/higasi/heiden.html



おいしいウクレレ隊
https://m.facebook.com/ukuleleoishii/








ちなみに

平田温泉では

広瀬克也先生の妖怪絵本シリーズ
「妖怪横丁」のパネル展が開催されています。





看板の文字とか、
イラストの細かいとこよくよく見てみると
なんかいちいちおもしろいです。







そして

ロビーのあちらこちらに隠れている
妖怪をさがせ!


あっ
天井のあんなとこにも!!



ベトナムとネパール

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先週のお届け惣菜



・たっぷりネギとサキイカのチヂミ、
ネギタレ
・タルタルポテトサラダ
・黒米蒟蒻のきんぴら
・じゃがいも、人参、
焼き玉ねぎのトマト煮
・ヒジキと根菜、
有機キヌアのサラダ



でした。








で、
こちらは








週末土曜日、


東別院の子供会へ
おはぎのお届け。



この日は
お釈迦様の誕生日なんだそうな。




大粒の大納言小豆を
黒糖と粗糖で炊きました。

うるち玄米に
もち赤米を混ぜた、玄米おはぎです。









その帰りしな、





栄の
「ベトナムフェス」に寄り道。
すっごい人!



羊肉の串焼きは
とても美味しかった。


ココナッツカレーのフォーという
アレンジ系フォーを食べてみたけど
これは失敗。


ケチャップとか安っぽいミートソースにココナッツ混ぜたみたいな味。






カレーつながりで。

こちらは、先日。


とあるインドカレー店の
オーナー女性家族とともに

ネパール料理勉強会?へ。






ネパールステーション
https://s.tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23066065/



品数が豊富で
なかなか見かけない本格的なネパール料理が食べられます。


パニプリとかもある!

でもカレーはあるけど
ナンはないよ。





ダルバートやタルカリなんかもあったけど

せっかく大人数なので
単品をあれこれチョイス。




マトンチョエラ


マトンの和え物(冷菜)。
これとても美味しかった。

お肉も柔らかい。





モモのフライバージョン。


皮の厚みも程よくて
これも美味しかった。


具は
鳥肉のミンチ、つくねみたいなやつ。





ベジチョウメン。


ふつーにおいしい塩焼きそば。

結構スパイシー。




バラ。

その名のとおり、
食べようとするとバラバラになって
非常に食べにくい。笑



ひき割り豆を使ったネワール族の伝統料理だそう。
ネパール版のお好み焼き的な。


チキンカレー的な汁物がついてきて、
これに浸して食べると

ガラっと味が変わって
よりおいしい。





これは、

汁ビーフン?みたいに書いてあった気がするけど
麺はパスタみたいなやつ。


ココナッツカレー麺かと思いきや
お味は
酸辣湯のあんかけ版みたいな
酸っぱ辛いかんじ。




そしてこれ!


そば粉とヒエ粉を練り上げた
ネパール版のそばがきみたいなやつ。

ディード?だったかな。



黒いポレンタってかんじ。
これ自体には特に味はないですが
豆カレーに浸して食べたら

なかなか美味しくて
ハマってしまった。


ういろうとか苦手なひとは
ダメだと思うんだけど。




クワティ。

豆カレーだけど「ダール」ではなく、
数種類のごろごろ豆が入った
煮込みカレーです。


ジャガイモも入ってるかんじで、
ほっくりやさしい甘さが
すごい美味しかった!

このカレーとても好き。


アジョワン入ってるかな?
ちょっと独特の匂いがしたけど
それがまたおいしかったです。




マトンセクワ。


干しマトンの串焼き。
コリコリして砂肝みたいなかんじ。







アルパロタ。


ジャガイモ入りの薄焼きパン。


もっと厚みとジューシーさがあるもんかなと思ったら
ロティにジャガイモペーストがうっすら挟まって焼いたみたいなかんじ。


おもったより
だいぶあっさり。






定番チキンカレー。


酸味が効いていて
サラサラ。



全般に
がっつりインド系料理より
だいぶあっさりしてる気がする。







さすがにお腹いっぱい!で
デザートまでたどりつけず。

どれも美味しかった◎
ご馳走さまでした。







呑んだお酒は
ネパールのマッコリ「チャン」と
「ククリラム」。


ククリラム、
甘くておいしいし名前が可愛くて好き。







コックはもちろん
ウェイトレス、ウェイターの
美男美女スタッフも

ネパールの方でした。



喋らなかったら
ほとんど日本人。




なによりのびっくりは
何気に大画面で流れていた


ネパールの民族音楽DVDに

そのスタッフのイケメンくんが登場していたということ。




ミュージシャン?
と聞いたら

アクター、だって。

しかもよく見たら
バックが久屋公園じゃん!

どーゆうこと〜〜





kibacoカフェ

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6/1(金)、
「日進木箱商会」の
kibacoカフェのランチを
またまた作らせていただけることになりました。


(日進木箱商会
http://nisshin-kibaco.com)



カレーつくる!と言いつつ
メニューはまだぜんぜん降りてこない。

事前のメニュー立てって苦手〜
さて何カレーつくろう。




他のランチは
イタリアにメキシコ、キッシュ…

いつもと違う ホジャおかちゃんのカレーも 食べに行きたい!
多国籍でたのしいね。








ちなみに
これは仮のチラシだそうで

メニューが決まったら
本チラシをまた改めて作っていただけるのだそうです。



すてきなチラシを
いつも ありがとうございます。

ラフテーサンドイッチ

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わたしの自由に
罪悪感を感じる必要はないし、

あなたの自由に
振り回される必要もない。



それぞれ、
それぞれです。


あたし、
解放の心地よさを
知ってしまったのね。




バイバイさよなら、
またいつか。













タラの芽。


今年初!

こんなに葉の伸びたのが
並んでるのは初めて見た。



ぬた和えにしたら美味しかった。



本日のお届けオツマミセット

・ジャガイモと百合根の
マッシュコロッケ 、焼米の衣
・人参、ジャガイモ、焼きタマネギの
トマトハーブ煮(完熟クラタペッパー)
・タラコの佃煮の巻き寿司
(平飼い卵、桑名の新海苔)
・レンコン梅酢
・菊芋浅漬
・タラの芽ぬた和え
・黒米こんにゃくのきんぴら
・ヒジキと根菜の有機キヌアサラダ
・三河豚のチャーシュー




でした。






さて


期間限定の
newメニューを食べに

「沖縄そばの店 マドカ」へ。





甘酒シークワーサーと




ラフテーサンドイッチ!



「pinefieldsmarket」のチャバタと
コラボのサンドです。

(PFM
http://pfm.nagoya)



食べ応えのあるパンも
肉厚のラフテーもうまい!




バインミーてきなかんじで
具にはナマスとパクチーが潜んでいます。




もう一種の、
ヨーグルトクリームとチーズの
ラフテーサンドも気になるなあ◎





そして、


歩いて1分距離に
「MITTS COFFEE STAND」の姉妹店、
「TO GO kurumamichi」がオープンしたとのことで
こちらにも寄ってみた。


(MITTS COFFEE STAND
http://www.mitts-coffee.com)

(TO GO kurumamichi
http://nagoya.identity.city/togokurumamichi/)




が、
昼過ぎの時点で
ほぼ売り切れており



かろうじて残っていた
イチゴのフルーツサンドと



パストラミのお食事マフィンをゲット。


マフィンの生地が、
軽くてしっとり柔らかくて

とても美味しかった◎◎




最後の花見に、と
そのまま鶴舞公園にも寄ってみたけど

このウジャウジャの人混みと
キッチンカーの列。



せっかくの桜がかすみ草。 花見というより
人見だなこりゃー。



5分と居られず翻す。




Noir et Blanc 〜art &eat〜

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ウチの近所は
桜の見所満載で

毎日が花見。



黒川の
ポンポンみたいな桜の並木も

名城公園の
濃いピンクの枝垂桜も
美しいです。



やーー
いい季節!


いい意味で
いろんなことが


まーいっか!とか
どーでもいっか!と
思える。









さて
週末は、

三重の
「桐林館 阿下喜美術室」へ。


(桐林館 https://mogmog.in/torinkan)


ナガシマの渋滞のおかげで
すんごい長い道のりでした。








素敵な建物!

廃校の阿下喜小学校が
そのまま喫茶店になったみたい。


国登録有形文化財なのだそう。



ここは教室。





ここは校長室ね。



運動場には
二ノ宮さんが。




で、
この日は

ランチタイムアートイベント、
「Noir et Blanc 〜art &eat〜」

に参加。

(https://www.facebook.com/events/687039685020169/?ti=icl)

白と黒の食材をテーマにした、
「ブリちゃん」こと
アントワン・ブリス氏の
フランス料理ランチをいただきながら、

白と黒を用いたモザイクアートを
みんなで完成させるという

「白と黒」がテーマのランチイベントです。



ドレスコードもモノクロ!









まずは前菜
白と黒の串料理

白野菜のラペ ごま塩を乗せて
チキンと黒にんにくソーセージ
トリュフ塩のうずら玉子






ラペの人参は、
「ゆうき農園」の白人参。

大根みたいに白いのに
ちゃんと人参味!






スープ
白野菜のチーズミルクポタージュ



牛蒡やカブなどの野菜を使った
優しくて甘いスープと

白黒のパン。
黒の正体はイカスミ。






メインはタラ。



手づくりのパスタは
やっぱりイカスミ入り。




メイン

パッパルデッレ(幅広のパスタ)
白身魚のソテー
ブラックオリーブのタプナドゥがけ





チーズ

ブリーチーズ 
黒パン添え プルーンのせ




デザート

ブラックチョコと
自家製バニラアイスのパルフェ
ココナッツのスノーボール






お料理は
どれも非常にやさしいお味で

わたしてきには
もう一塩、二塩欲しいくらいだったのだけど

このデザートが
とても美味しかった!

自家製アイスも濃厚◎◎






料理を待ちながら
みんなで一枚ずつ塗った絵は


繋ぎ合わせて
張り合わせられ




こんなふうに完成〜












普段のメニューも素敵!


メニューは出席簿。

カレーのランチも美味しそう。







建物周りの花見も堪能し



近くの道の駅と
なばなの里で


お野菜買って帰りました。



ゆうきくんの白人参も売ってたらよかったのにな〜









1日彼氏をしてくれたM嬢、
長時間運転ありがとう◎









違うコンセプトで
あたしもやってみたいなあ、
アートランチ!

最後の東別院手づくり朝市

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なんとなく
いいな〜、くらいに思っていた曲が

そのときの状態とか状況で、
ものすごくいい曲に変わることがある。


そうして

しばらくは頭の中で
ぐるぐる流れだすのです。



歌ってみてはじめて、
おもいがけない歌詞に
ドキっとしたりして。




思い出させてくれて
ありがとう。





さて


本日、
桜満開お花見日和の
東別院手づくり朝市。







本日の未完べんとう
@東別院手づくり朝市

・シラスと大根菜のごはん
(恵那産有機米+ヒフミヨイ農援の赤米入り)
・自家製ツナのマカロニサラダ
(松田マヨネーズとヨーグルト)
・鶏出汁の卵焼き
・菜花とブロッコリーの和え物
(ロースト亜麻仁粒、ほうろく油RIN)
・大根の煮物
・揚げのニラ醤油
(南蔵たまり醤油)
・鶏胸肉チャーシューor
三河豚バラ肉チャーシュー
など




でした。









お昼ごはんは

ちからパンの
猪肉サンドイッチと

萬望工房の
おはぎ。



さわやんの甘酒チャイのおまけに





パッションピンクの
かわいい桜をいただいちゃった◎


持ち帰る最中に

花はほとんどこぼれ落ちてしまったけれど。。








終了後に
みんなでお花見。


みんな車なので
わたしだけアルコールON!





東別院手づくり朝市
スタッフ参加、本日で最後でありました。

またお客さんとして
遊びに行くね。





5年間、
ありがとうございました。








いろいろ
おつかれさん、あたし。


ちょいとノンビリ過ごしてみましょーかね。

今週のお届け惣菜

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今週のお届け惣菜。

・お豆腐ステーキ、ニラ醤油
・菜花と卵の和え物
・パスタソース
自家製ツナとキャベツ
・イカと大根の煮物
・コーチン鶏のケイチャン風
・自家製福神漬け



でした。









沖縄ソバ屋の美女から
いただいた差し入れ豆ごはん。

ウマーー◎





来月から
ラフテーサンドが食べられるらしい。

それは行かなくっちゃ!!




★おまけ






ささやかな打ち上げにて。

みのやの立ち飲みに
なんだかカッチョいいビールサーバーが
導入されていた。


やりますなあー。






★おまけ 2




いただきもの。

お米のリキュールだって!

味は
軽い味醂、てかんじ。
お米なので糖類無添加で
しっかり甘いです。


おいしい◎







★おまけ 3


初の
「クラフトサンドイッチ」。


ランチ過ぎの時間にいったので
バゲットサンドしかなく

ローストビーフサンドをチョイス。

ちょっとずつの味が
色々組み合わさって

とても美味しかった!

パンももっちり系のバゲットで
食べやすくボリュームも◎


食パンサンドもたべてみたいなー。


クラフトサンドイッチ
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23060258/top_amp/

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