お知らせ!

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★お知らせ その1


◎12月3日 日曜日

未完ランチ@kibaco




「日進木箱商会kibaco」の
秋の「kibaco祭り」の
ワンデイシェフに任命いただきました。

http://www.nisshin-kibaco.com/event/index.cgi


………………

12月3日 (日)
未完カレーランチ
1300円


◎11時半〜
◎13時半〜

お席に限りがあるので
ご予約優先になります。


ご予約はkibacoさんへ

090-7314-7237
meg@nisshin- kibaco.com


……………………


おいしいやつつくります!

よろしくおねがいしまーす◎








…………………………


★その他



毎月28日は
東別院手づくり朝市
(http://higashi-asaichi.jp/shopinfo/テスト45/)



毎月12日は
甚目寺観音手づくり朝市


本部テント横、
りんねしゃさんのブース内にて、
未完弁当並べております。
(ご予約、お取り置き可能です。お声かけください。)


よろしくどーぞ◎


朝市HP http://higashi-asaichi.jp



◎料理写真アルバムとして
Instagramにおさめております。
(ユーザー名 mikancarry)


お弁当、料理の雰囲気は
こちらご覧ください。


今週のお届け惣菜、と漬物

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kibaco祭の
素敵なチラシが届きました。







12月3日 (日曜日)
「日進kibaco商会」kibaco祭にて
未完カレーランチをつくらせていただきます。

お席に限りがあるので
ご予約優先となります。
https://www.facebook.com/nisshinkibaco/

今年さいごの未完カレー!
腕ふるいます^ ^


ぜひぜひ
食べにきてください〜〜

よろしくお願いします。











さて

今週のお届け惣菜。


・カボチャとサツマイモの
酒粕味噌グラタン
・牛蒡のミートソース
・水菜のおひたし
・カブと春菊の醤油麹和え
・根菜の煮しめ








こちらは

今週のオツマミセット。

・カボチャとサツマイモの
酒粕味噌グラタン
・水菜のおひたし
・カブと春菊の醤油麹和え
・根菜の煮しめ
・干し大根の甘酒漬け
・里芋の皮の天ぷら




でした。








さて
先日の依頼品が仕上がりました。


久しぶりに
手づくり甘酒をつくって、
べったら漬け。

カブがうま〜〜◎


週末、円頓寺横丁のイベントで
お酒とともに提供されるのだそうです。

そのころ
人参はきっといい塩梅に浸かっているハズ。




★つくりかた

1.甘酒をつくる
麹:米:水、1:1:3くらいの割合で
50〜60度くらいの温度で
一晩発酵させて甘酒をつくる。


2.野菜を下漬け
野菜を半割りにして、
3〜4パーセントくらいの塩で
1〜2日下漬けする。

3.汁気を切った野菜と、
かぶるくらいの甘酒、出汁昆布、
軽く炙った鷹の爪、お好みで柚子の皮を入れて本漬け。
2日以上漬けたたほうが美味しい。


スライスしてから漬ければ
翌日でも美味しくいただけます。


野菜を干してから漬けたほうが
日持ちするけど、
本漬け5日以上は漬けたほうがいいかんじ。

そして今時期の大根は、
干したほうが辛味が増す気がするので
干さないで浅漬けのしたほうが
おススメ。
きたんと下漬けしたら辛味も和らぎます。






そしてまたまた

たっぷりの報酬が。


たまらん〜◎


赤米も黒米も美味しい!


採れたて挽きたての
米粉と全粒粉も。



ありがとうございます。




★オマケ



先日イベント時、

ラム酒を発見して
「呑みたい〜」

て言ったら
つくってくださって

しかも
翌日からメニュー化してくださった

ROWS COFFEEの新作、
ラムバターチョコラータを

やっとこさ飲みにいきました◎
(https://www.rowscoffee.com)



美味しくないわけがない〜〜




ラム好きは、こっそり
「ラム多め」で、と
耳打ちすべし。




★オマケ2



こちらも新作。


kajitaの
カマンベールチーズケーキ。
(http://coffeekajita.com)

ほんのり塩気が効いた大人味。


ここのケーキは
コーヒーには勿論だけど

確実に赤ワインにも合うよね。


Y子さん、ありがとう〜〜◎



★オマケ 3



こちらは先日、

うらら委員長と
東別院のオサレカフェ、
アーリーバーズで朝活ミーティング。
http://www.earlybirdsbreakfast.com



二日酔いの朝、
さすがにこのモーニングはヘビーすぎて
あたしはココアのみ。笑


がっつりお腹空かせて
ランチを食べに行ってみたい。





ちなみに
二日酔いの原因はコレ。


お得なチケットで
錦三のリサーチ。






4軒ほどまわって
カレーうどんにたどり着いたころには
ほぼ記憶が曖昧に。。


錦のカレーうどんなら、
お値段も味も、「龍」より「錦」!


うどんの錦
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23000374/top_amp/

今月の甚目寺観音手づくり朝市

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昨日は
ぴかぴかお天気の休日、




今月は


とても賑やかな
甚目寺観音手づくり朝市となりました。
https://m.facebook.com/jimokujiasaichi/




本日の未完べんとう
@甚目寺観音手づくり朝市

・ガパオライス
(いさむポーク、無農薬フレッシュホーリーバジル、完熟クラタペッパー、
恵那産有機米)

・人参菜の天ぷら
・自家製ツナ、カラシナ、人参のサラダ
キウイドレッシング
・紅大根マリネ





でした。



食べてくださった皆さま、
ありがとうございました◎






この週末は
あちらこちらでイベントまるけ。


出店者さんたちも大忙しのようで、
今月はガラリと
新しい出店者さんと入れ替わり。



























はじめまして、や
甚目寺ではレアキャラの、
あの人この人たち。


アレもコレも、ぜんぶ食べたい胃袋を

みんなでシェア。









ちまこの味噌汁、
ナエシロバインミーのバインミー、
シスター軒のカレーうどん、

ヒメシャラのビーガンモンブラン、
おそらの串カツ、


ぜんぶおいしかった〜〜



本日のヒットは

「るみうっこ」のチーズケーキ。


スフレよりどっしりベイクド派のわたしが
このケーキには感激してしまった!


タルトも
とても美味しそうでした◎











境内上では

絵本交換会と






休日恒例の
チャリティコンサートが。

和太鼓、アフリカンダンス、
昭和歌謡バンド。


やっぱり
音があるとたのしいね。













そして朝市後、
うららちゃんと東別院へ。








同時開催の
東別院ミーツオーガニックマーケット、

今回二度目開催の
アンティークマーケットも
大盛況だったそう!



どこもかしこも

お出かけ日和の
イベント日和でしたねー◎






ミーティング兼ディナー、

東別院近所の
ハンバーガー屋さん。


https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23059609/top_amp/



メニューが多くて、
さんざ迷ったあげく
アボカドチーズバーガーに決定。


久しぶりに
ハンバーガーというものを食べた気がする!


ウマ〜



ごちそうさまでした。




今日は
よく食べたし、
よく動きました。








★オマケ







20円の恐竜たち。

やっぱり大人気の、

じもクジ〜◎




★オマケ 2



今日は
すじすじの雲。


冬が来る前に
紅葉みに遠くにいきたいなー。



今年は
秋が心地よい。






本日の未完カレー@自家製酵母パンharu

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本日は


自家製酵母パンharuさんの、
自宅工房アトリエ販売に出張。

https://www.facebook.com/harupan111/









工房ならでは、の
焼きたてすぎるパンたち。


いーい匂い!!








本日の未完カレー。


・ベトナム風ココナッツカレー
(抗生剤不使用飼料の鶏ガラで作ったスープをベースに、サツマイモと
レンコンがゴロンと入ったカレー)


・カボチャのサブジ
・キャベツのサブジ



どれも
パンによく合うカレーでございます。


食べてくださったみなさま、
ありがとうございました!








お昼ゴハンは
もちろんカレーとパン。



明日の仕込みがなければ
昼から一杯いきたいとこですが
ガマンガマン。





試作品の
シュトーレンが試食させてもらったよ。

ほうろく油を使用の
ベジシュトーレン。


バターより生地がしっとりして
おいしかったです。





パンは「焼きたて」の「冷めたて」が
いちばん美味しいと聞いたことあるけど

まさにそれが叶う
アトリエ販売!



今日もおいしい一日を
ありがとうございました◎






さて

明日は
甚目寺観音手づくり朝市!


https://m.facebook.com/jimokujiasaichi/



明日は
あちらこちらでイベントが開催されてるようで

甚目寺の出店者さんも
いつもと雰囲気変わります。


胃袋がワクワク。
明日は何たべよかな〜〜





ステージでは
子供たちの和太鼓やアフリカンダンスなどの演奏もあり。



もちろん、
未完べんとうも

よろしくおねがいしまーす。



★オマケ




漬物にしてくれ依頼、いただきました。





オマケで付いてきた古代米の新米。
せっかくなので、
これでべったら漬けとかにしようと思う。

葉っぱは
明日の弁当に使わせていただくぜい。










★オマケ 2



こちらは
先日の岐阜ランチ。


ラーメン好きのカノジョとともに。






チャーラー、ならぬ

丼ラー。



半ラーメンでも半丼でもなく、
女子的には
ふつうにどちらも一人前。



ぺこぺこお腹には
お得なランチですが。





トロロつけ麺、
その正体は


トロロ蕎麦のラーメンバージョンでした。





伊藤家の食卓
http://j47.jp/itokenosyokutaku/



伊藤家には
育ち盛りがいっぱい居るのだなーきっと。



今週のお届け惣菜

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今週のお届け惣菜



・カボチャのポタージュ
・レンコンとサツマイモの
ココナッツスープカレー
・鰤カマの塩焼き
・青菜とヒジキの和え物
・レンコンのパセリヨーグルトサラダ





本日のお届けオツマミセット



・レンコンとサツマイモの
ココナッツカレースープ
・からし菜のキウイドレッシング
・レンコンのパセリヨーグルトサラダ
・マッシュルームソテー
・ヒジキとサツマイモの煮物
・豆腐の味噌漬け
ほうろく油RINかけ
・紅大根のマリネ




でした。









さてさて



明後日、
11日の土曜日は、

自家製酵母パンharuさんのアトリエに
未完カレー出張です◎
https://www.facebook.com/harupan111/




カレーはテイクアウトのみ。

パンにもご飯にも合う、
ベトナム風ココナッツカレーを作る予定です。


あと他にもなにかちょっとつくるかも。



…………………


時間: 10時半〜14時半くらいまで。
無くなり次第終了致します。

場所:名古屋市瑞穂区柳ケ枝町
2-5-1

名鉄『堀田』徒歩6分
地下鉄『堀田』徒歩10分

P1台



haruパンラインナップ↓
☆自家製酵母ベーグルのラインナップ☆
○クルミとマカダミアナッツの塩ベーグル
○クランベリークリームチーズ
○クルミ味噌
○甘夏ピールと白チョコのココアベーグル
○さつま芋チーズ
○豆乳プレーン
以上6種類
その他
ハード系、菓子パン系、焼き菓子も 少し焼く予定です。

ベーグルのみお取り置き承ります。
9日木曜日の午前中までに
下記アドレスまでご連絡下さいませ。
カレーのお取り置きも承っております。

info@haru-pan.com

折り返しご連絡させていただきます。



……………………




よろしくおねがいしまーす◎

半日村

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昨日は

知多の鈴木農園、紹くんの田んぼへ稲刈りに行ってきました。



(鈴木農園、半日村
https://www.facebook.com/szk.noen/

http://szk-noen.blog.jp/)

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無農薬、機械を一切入れない手作業で育てた


「天照虎米(てんてこまい)」、品種は「あいちのかおり」。


一人で野菜も育てているうえ、

田んぼもことしからもう一つ敷地を増やしたそうで


まさに

てんてこまい。。


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紹くんの同級生である、
ひらめぐ商店のひらめぐちゃんと


「村」づくりに興味しんしん中の、
「なんであのときカフェ」店主トクマス氏とともに


初、鈴木農園上陸です。


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一撃でザクッとしとめたときの

快感ったら!


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刈って刈って、

縛って縛って、


運んで、干して。


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干し終えてみると


こんなにがんばったのに

まだこんな量?!


とびっくり。


ひー


なんでもそうだけど、

手作業はたいへんっっ


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おたのしみの昼ご飯は


紹くん特製、

豚汁と、窯で炊いたごはん。


ごはんは

大根葉と鯖のまぜごはん。



「秋刀魚ご飯にしようと思ったんだけど

今日、秋刀魚が売ってなくって」、

鯖にしたらしいのだけど


これがむちゃくちゃおいしかった!!!





大きな焼き芋と、


柿のデザートもいただきました◎



農作業をして、
ご飯をたべながらお喋りしたりのんびりして
半日を村人のように過ごす、


という鈴木農園でのイベントを

「半日村」として開催していて


このご飯タイムののんびりじかんに

いろんな話ができました。





おもしろいこと企ててるひと、

たのしいことをして暮らしているひと、


そういうひとたちの

今に至るまでのストーリーを聞くのはとても愉しい。



そういうひとたちほど、

真面目で真剣に生きることに向き合っている。




あらためて

人生って「旅」だなー

とおもう。





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結局



二日間の作業合わせても

終わったのは半分に満たないくらいでした。


完全手作業、天日干しのこのお米に

値段はつけられないので販売はしない、と紹くん。


来てくれたひとに

食べてもらいたいから、と


鈴木農園、「半日村」でのイベントのごはんとして


登場する貴重なお米になるそうです。



うん、それはいい!




来月、できたてのこ新米が食べられるのが

ほんとにたのしみであります◎




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さて


日が暮れる前に


せっかくなので

鈴木農園の畑も寄り道し


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そして


その途中気になった

「山の広場」へも寄り道。


(山の広場 https://www.facebook.com/TheMountainPlaza/)




外国からやってきた陶芸アーティスト夫婦が

16年かけて焼き上げて創り上げた巨大アートステージ!!


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ひゅうーーー!

かっこよすぎる!!!




このステージが稼働しているところをみてみたいな〜





★おまけ

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マスターに戻ったトクマス氏の

「なんあのカフェ」で


そのまま夕ご飯。


(なんであのときカフェ http://nandeanotoki.cafe)

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なみなみのウイスキー(ほぼロックのハーフロック)と、


じょんじシェフの
本格派牛筋ハヤシライス。


めぐちゃんは、
ママさん特製のもりもり定食。


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日曜日よりの使者、

たくさんのギターマンと



マスターのオリジナルソング、

「鼻とれてない?」って


なんじゃそりゃー。笑





本日も


おいしいたのしい一日を

ありがとうございました◎









ちなみに


今日の天照虎米の稲藁をつかって作った

ひらめぐ商店オリジナルしめ縄が

年末に販売されるそうです!


12月28日の
東別院手づくり朝市「ひらめぐ商店」ブースにて

登場しているはずーー◎




要チェキ!!





これは
だいぶご利益ありそう〜〜

ひらめぐ商店
http://hiramegu.exblog.jp






ひらめぐ商店も
半日村も、なんあの村も、


みんなのこれからがたのしみです^^
影ながら、応援してます◎


あたしもがんばろーー




★おまけ 2






オススメの
人生の旅の本。


愛する旅人に贈りたい一冊です。




本日のミラクルな共通点は

高橋歩と、あだち充でした。笑



サヨナラ

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ずっとは続かない、
と悟って 今を生きるのと

ずっと続けていきたい、
と信じて今を生きるのと

どっちがたのしいだろ。





ボンヤリしていたものは
あんなにワクワクでしなかったのに

カタチがハッキリしてきたら
こんなに足がすくむ。



いままで
とれだけボンヤリして生きてきたのかとおもう。







毎度、
久しぶりの畑へ。



サツマイモ、植えっぱなしで
採れたものは








根っこのまま
育ってない蔓と




ひとつだけ

奇跡的に膨らんでいた
小さなサツマイモ。


品種がなんだったか
もはや思い出せない。。






ぜんぜん足を運べてなかったけど

数年借りていた
甚目寺の畑にも


サヨナラ。





畑を諦めたというよりは
この道のりを通うのを
諦めた。




大きな変革のために
またひとつ。




本日の未完べんとう

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昨日のお届けオツマミセット




・人参葉のスパイスかき揚げ
・サツマイモ、リンゴ、キウイ、
ドライフルーツのサラダ
ギリシャヨーグルトのソース
・サツマイモの柚子醤油煮
・鯖の味噌煮
・穂高インゲンと自家製ベーコン、
パセリのマスタード炒め
・春菊と干し柿の白和え
・大根のフェンネルレリッシュ


でした。




本日は
お届け弁当、約40個のご注文。

・ガパオライス
(いさむポークミンチ、無農薬マコモダケ 、フレッシュホーリーバジル、完熟クラタペッパー)
・韓国春雨チャプチェ
(無農薬ピーマン、菌床しいたけ)
・平飼いたまご
・冬瓜のソムタム
・サツマイモのバター焼き
(よつ葉バター)



Hさんから、毎年恒例のご注文
今年もいただけました◎

ありがとうございます。




エスニックなテイストで、というご要望で
昨年はカレーにしたので

今回は
ガパオライスに。



Y代さんから
お庭のホーリーバジルを
たっぷりわけていただきましたので

フレッシュホーリーバジルを
たーっぷり入れましたよ。

いい匂い〜〜


Y代さん、いつもありがとう!




昨日届いた
恵那の伊藤さんの
今年のお米。


というわけで、本日から
未完べんとうのお米が
やっとこ新米に代わりました。

7分に搗いたのに
白米みたいにピカピカ透明!




伊藤さんのお米は
除草剤一回の

有機特別栽培米、
品種はコシヒカリです。



今年は柿が全然実ってないみたいで
たのしみにしていた毎年恒例の柿狩りが
今年は無理そう。。


えーん。









今日は

すばらしい鱗っぷりの

秋の空でした。






日が暮れて、
まんまるの穴があきましたよ。

Halloween special@ROWS COFFEE

comments(0) - イベント(出店) 旅料理人 みかん
昨日は、


「Halloween special

軒先の八百屋×旅料理人みかん
@ROWS COFFEE」

https://www.facebook.com/events/541431486196466/?ti=icl




無事終了しました〜〜





オサレな空間と
オサレなお客さんに囲まれて、

なんだか
自分までオサレなひとになったきぶんでした。

来てくださった皆さま、
ありがとうございました◎





さらに

巷で噂の「オニマガ」さんが
こんなオサレで素敵なレポートを
書いてくださいました◎


https://onimaga.jp/nokisaki-mikan-rowscoffee.html


以前、
東別院朝市に来てくださってたことで
なんとなく知っていたのだけど


改めて
オニマガさんの投稿みてみて



こんなふうに、日々
オイシイ、シアワセを発信してるって
すごいすてきだなーーっと思いました。


ありがとうございました!











芒種さんの天然酵母食パンに、
軒先の八百屋の知多産無農薬ロロン南瓜を使った
本日限定のspecial hot sandwich、

メニューは二種。

……………………
★食事ホットサンド
「南瓜のクロックムッシュ」


(無農薬ロロン南瓜のマッシュと生ハムを
よつ葉バターとミルクで作った優しいホワイトソースとチーズでサンド。
オーガニックマスタードと完熟クラタペッパーがピリリと効きます。)


★おやつホットサンド
「ピーナッツバターと珈琲プラリネのパンプキン&ポテトサンド」

(ナチュラルピーナッツバターと、
珈琲と甜菜糖で作った自家製プラリネ、
南瓜のマッシュと無農薬サツマイモ「ベニアズマ」もゴロンとサンド)


……………………









やー しかし


「ホットサンド 」の奥深さに、
すっかりハマってしまいました。



たとえば

ベーコンか生ハムか、
粒マスタードか普通のマスタードか、
ソースは両面にぬるのか片面のみか、
どの部分を甘くするか
どの部分に塩気が必要か
具の量、比率、乗せる順番、、、



ほんのちょっとの匙加減で
その全体の味の雰囲気が

全然変わってしまう!





そのちょっとの匙加減を
いっぱい試作して出来上がったホットサンド です。(なんども言いますが、2キロ太った。←戻らない。)



おかげで

いずれも、
おいしい南瓜の主役がしっかり味わえる、珈琲に合うサンドイッチに仕上がったのであるー◎



たくさんの知った顔、
たくさんのオサレなROWS COFFEE常連さまたちに

ぜんぶきれいに食べていただけて
とてもとてもうれしいです。






予想以上に
お昼時はアワアワして

たくさんお待たせしてしまってすみません。。 (一度に二つしか焼けないし
ひとつ焼くのに4分かかる)




でもたのしかったーー!!


また考えたいな、
おいしい野菜のホットサンド ♪








ROWS COFFEEのオサレな空気を
全く無視したハロウィン仕様の

軒先の八百屋くん。

https://www.facebook.com/nokino808/


お声かけてくれて
ありがとう〜〜







そして



サスペンダーの似合う、
人当たりの良すぎるオーナーさん。


いろいろ受けとめてくださって
ありがとうございました〜〜



また遊んでくださいねーーっ





フラットに人と接することのできる
天秤座さんの珈琲屋って、
すごく居心地がいいのだなーー。



★おまけ



これは

来てくれたオトモダチからいただいた
ハロウィン。


どら焼きもシュークリームも
最愛のおやつです^ ^。




trick or treat !

今週のお届け惣菜

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先週のお届け惣菜



・わさび菜と茹で鶏の辛子和え
・からし菜、りんご、ナッツのサラダ
梅紫蘇ドレッシング
・根コンブとたっぷりキノコのお味噌汁
・愛知産大アサリのグラタン
・長崎産天然ブリの
バルサミコ照り焼き








今週のお届け惣菜




・サツマイモ、リンゴ、キウイ、ナッツ、レーズンのフレッシュサラダ
ギリシャヨーグルトのソース
・穂高インゲンとベーコンの卵とじ
・鯖の味噌煮
・サツマイモの柚子醤油煮
・大根のフェンネルレリッシュ
・春菊と干し柿の白和え



でした。






さて

先日、ヒフミヨイ農園から
たっぷり届いたミントの中に
フェンネルがまじっていたので
つくってみました。

洋風なナマスですね。
丼で食べれるくらい美味いよ〜

………………
★大根のレリッシュ


大根を千切りにして、
塩を振ってまぜ、
しばらく置く。


汁気を絞って、
丸茄子のレリッシュと同様の漬け液
(ワインビネガーと水が同量、
砂糖や蜂蜜などの甘味はその半量くらい)と、
刻んだフェンネルとともにあわせて
半日以上置く。



「丸茄子のレリッシュ」
レシピはこちら

https://www.facebook.com/hifumyoi/
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