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今日は
白鳥庭園での

挙式のお仕事。






お店も出張もしちゃう
両刀使い、渥美シェフのお供でした。







前菜以降の写真撮れなかった…



残念ながら白無垢ではなく
コックコート。笑



着たいと思うのは
真っ白なドレスだけど
和の雰囲気はやっぱり素敵です。

いつか
あたしにもそんな日が…
来ないとは限らない??















早朝の白い月から
昼間の紅葉、
夜の街のイルミネーション、
という
めくるめく1日。



花嫁さんも
遠目で少し見れました。

今月の東別院手づくり朝市

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昨日は

東別院手づくり朝市でした。


思ったより暖かくてホッとしたけど

昼過ぎると
やはり寒い…

来月はもっと寒いんだろうなあ。


寒いのは死ぬほど苦手。
冬は是非とも冬眠したいです。


布団か温泉のなかで
暮らしていたい。




今月の
未完弁当@東別院

・篠島生ひじきご飯
・サラダ白菜のほうろく油漬け
Y代さん家の柚子風味

・相川さんの漬物大根
味噌デミグラスソース(ぞうめしやの味噌使用)
・高橋さんの柿と菜花の白和え
(消泡剤不使用豆腐、三河白たまり)

・コリンキーのレモンハーブマリネ
(Y代さん家のレモン)

・自畑の菊芋とジャンボニンニクの
キンピラ


でした。


食べくださった皆さま
ありがとうございました!



さて

今月から
地下鉄出入り口に伸びる
メーテレ前エリアにも

ずらりと
27店舗もの出店が増えました。
(三ヶ月間の限定出店です)



「ほうろく屋一号店みの治かつ」
の、篠島たこ焼きも
ここに仲間入り♪

今回、「FB見たよー」の一言で
たこ焼きソースがなんと

みかんお手製たこ焼きソースに
変わったのでした♪

みんな
食べてくれたかな?



他にも
素敵なディープな面白いお店がいっぱい!


ぞうめしやのドーナツキッチンカーや



父が和菓子屋を営んでいるという
「豆香」。

いろんなアレンジどら焼きがずらり!
すごいー!

アンコ好きとしては
粒あんのスタンダードを是非、と思ったのだけど

あいのうの大判焼きも食べたかったので


白あんに
牛蒡の甘辛煮が乗った
牛蒡どら焼きをチョイス。

生地が
和菓子屋さんらしい手づくり生地で
餡も甘すぎず美味しかったです♪

でも次は
やっぱり粒あん食べよう!



そして
次回も是非食べたい
みかんオススメ店はこちら

タコスとブリトーのSayulita




トルコ人男性がつくる
本格タコス。

タコスはトウモロコシ生地を
たたんで食べるやつで、
ブリトーは小麦生地で具を巻いたロールサンド。

あたしはブリトーをいただきました。


具がとにかくモリモリで

そうか、
本来こういう具が入っておるのか!

ていう

なんか
とにかく初めて食べる
美味しさでした。





そして感動したのはこちら

移動絵本屋さん!



お兄さんが

ずっと読み聞かせをしてくれてるんです。

飛び出す絵本とかもあって

これ
本当素敵だな〜〜とおもいました。


「みの治かつ」でも
是非やってもらいたいなあ!









他にも

素敵なお店がいっぱいいっぱい!



そして

西別院と東別院の間の道で
「ひなた市」も始まりました。





倉庫内と駐車場を使った
手づくり市。







すごーくいい感じ!






粒あんのおはぎを見つけて
即買い♪


粒々具合もバッチリ!
とても美味しい餡子でした。





他にも
すごーく素敵なお店がいっぱいで


近く行列が出来かねないようなお店も
今ならまだ
並ばず買えちゃうかもですよ♪






毎月28日は
東別院、ひなた市、西別院と

ぐるりと1日
朝市めぐって
寺町を満喫してくださいませ。



ちなみに
ひなた市は15時までやってるので

朝市で買い物し損ねても
まだゆっくり遊んでいけるよー




時間が足りなくなって
西別院までは足を伸ばせなかった。
残念…



★オマケ


ねり飴ねる子ら。

ねり飴って懐かしいなーー



本日の未完弁当@みの治かつ

comments(0) - みかん弁当 旅料理人 みかん
本日の
未完弁当@みの治かつ


里芋コロッケ&里芋の皮フライ

サラダ白菜のオイル漬け柚子風味

コリンキーのレモンマリネ(ほうろく生絞り使用)

菊芋とジャンボニンニクと人参のキンピラ

玄米ご飯
篠島シラスと大根葉炒めのせ

850円


自家製ヨーグルトカレー
ジャンボニンニクとシホちゃんのシシトウ入り

自家製福神漬け
有精卵たまごサラダ

700円



人参菜のチヂミ
自家製ニラ醤油

350円


ほうろくグラノラ
八風農園全粒粉使用

350円


蓮の実入りです。




今日もオープン前からお客さんが来てくれて
12時にはお弁当3つくらいになってしまいました。

柳原の老舗美容院の奥様方に
感謝!




午後は静かだったので
丁度よいかんじに完売できました。





食べ下さった皆様
ありがとうございました。




ポッカリ

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ポッカリ空いた日

よく晴れた日

突然遠出したくなる。


紅葉の中をドライブ行きたい!


車が必要だなーと思うのは
そういうとき。


電車も好きだけど
その衝動にシュパッとは追いつけない。


車の中で
ゆっくり昭和歌謡を聴きたいなー。



川島英吾が沁みる
今日このごろ。


ハンバートハンバートが唄う
渡良瀬もいい。


そんなわけで

ママチャリでプチ遠出。



風が強すぎて途中挫けそうになりながら
久しぶりの畑へ。


ベランダ菜園で
なぜか今時期芽が出てきたコリアンダーと



早生のイチゴを植えてみた。



風とくっつき虫に
イラっとき始めたころ

ワサワサの菊芋

収穫時期であることに気づき


収穫。

来てよかった♪




半分は漬け物に

半分は炒めものにして
明日のお弁当に入れようかな。






ポッカリ浮かぶ白い月。

満月じゃないけど
だいぶ大きい。

豚丸感謝祭@いさむポーク

comments(0) - 美味しいあれこれ(食べ歩きとか) 旅料理人 みかん

今日は朝から
三好の「いさむポーク」にて
(https://www.facebook.com/isamupork/)


豚丸焼き感謝祭に
お手伝い参加。


早朝からじっくり焼かれる豚くん



立派な伊勢海老くん





篠島の辻さんも
お手伝いに駆けつけてくれました!

海の女が作る豚汁。
レアな画です。




ひたすら野菜を切った後

いっぱいの柿と
イヤシロチGREENSまの氏の
ベビーリーフが届いたので





相川さんのサラダ白菜と
ほうろく油とで

サラダとマリネをつくりました♪

激美味ですぜ!


正午、
イベント開始早々

先ずはスタッフで乾杯♪


豚唐揚げ


豚炒め




伊勢海老


豚汁


ジャンボニンニクの素揚げ




おでんや漬物




ももまるさんの
ダッチオーブン豚カレー



いいかんじに酔っ払ってきたころ





豚丸くんも

いいかんじに焼けてきまして



感謝を込めて

みんなで記念撮影と
「いただきます」の手を合わせた後



入刀!


むちゃくちゃ美味しい!!

お口でとろける
トロトロ柔らかジューシーなローストポークです♪♪



ボジョレーと


寺田本家の日本酒
五人娘と











たくさんの愉快な酔っ払い





ご馳走さまでした!!!








本日の食卓@みの治かつ

comments(0) - みの治だよ!全員集合〜!! 旅料理人 みかん
本日は


相川さんのお野菜大放出の会@みの治かつ



…の前に

朝、
オアシス朝市に行ったら

(オアシス朝市
https://www.facebook.com/asaichimura/)

到着早々、
財布を忘れたサザエさん…。


しかし

篠島の辻さんから
海老と生ひじきとシラスを

七つ平高原さんから
ほうれん草をいただいちゃった〜〜♪♪


ので

夜の会がより豪華に。



そんなわけで
本日の未完食卓@みの治かつ



篠島の海老



七つ平高原のほうれん草おひたし
篠島シラスのせ


相川さんのサラダ白菜の浅漬け
Y代さん家の柚子風味


T橋さんの柿





漬物大根の煮物


サラダ白菜の他に
普通の白菜も混じっていたので

みの治の日本酒でさっと蒸し煮して

相川さんの黒ニンニクバーニャカウダソースで。



人参菜っ葉と生ひじきのチヂミ

黒ニンニクタレで


これも、いただきもの。

タコの卵だって!


ジャンボニンニクと人参の炒め



人参菜っ葉と
シラスのかき揚げ

めんどくさいので

えいやっと
ジャンボサイズ揚げ。笑



〆には

相川さん青梗菜の
かき玉ラーメン風素麺。
(ラーメン麺がなくて素麺にした)




びっくりするくらい静かな
連休初日の柳原商店街。

準備中
このまま誰も来ないのではないかと
だいぶ不安になりましたが










優しい知人友人たちが
ゆるゆると来てくれまして










マイダーリンのタコダンスも
お披露目されたのでした♪

惚れ直したぜ!





さて
今回の会は
実は新プロジェクトの試運転的な試みでもありまして。

これからも
少しずつ

こんな会をやっていきたいと
思ってます。

「楽しい、美味しい」の
ちょいと奥に
一歩踏み出せていけたらと。


というのも

「子供食堂」というのが
世の中にはあるらしく、

そんなかんじを参考に

子供だけでなく
お家で寂しく夕飯食べてる子供や
食事が乱れがちの単身のビジネスマン。
懐に余裕がなくて食生活が乏しい人たち。

近所のそういう人たちが
楽しく肩を並べて
出来る限り良いものを
出来る限り安く食べれる場所を
イベント的に提供出来たらいいなーと。

そのための食材を
例えば廃棄になってしまうようなB品とか
売れ残った品をいただいて集めて
回すことで

もったいない、
を減らす循環にもなれたらなーと。


食材はただいただくだけでなく
その方々の宣伝をすることで
応援ができたらなーと。


そんで
人を呼んで集めることで
みの治、柳原という場所の宣伝にもなれたらと。

みの治の宣伝は未完弁当の宣伝でも
あります故、


わお
なんて素晴らしい循環の方程式〜♪





しかしながら
決め事にはせず

自分たちも楽しめるように


ゆるゆると
時にはただダラダラと

時にはピシッと

なんかイベントと絡めて
食材や都合と合わせて

やっていきたいなー
みたいな。


楽しみながら
色んなことが潤ったら最高だ。









イベントは月1ペースくらいで
行っていけたらと思っております。



やりながら
試行錯誤しつつ
形を徐々に変化させつつ。



何卒
よろしくお願いします。

お知らせ

comments(0) - 未完カレースケジュール&お知らせ 旅料理人 みかん
明日、
急遽「みの治かつ」にて
こんな会します。

19時頃〜


相川さんの新鮮野菜を使った
オツマミ料理、500円ワンコイン食べ放題。


*ただし
ドリンク二杯以上注文の方、
もしくは
楽器持参で一曲疲労してくれた方、

もしくは
独身イケメン男子、
に限ります。


小さい子供&
鍵っ子は100円だよ!


*ただし
自分が食べたものは自分で片付けること。
時には料理を手伝うこと。






主に
人参菜っ葉や大根菜っ葉の
消費会です。笑


サラダ白菜、人参菜っ葉、青梗菜、ジャンボニンニク、大根…あたり。


人の集まり具合と
気分次第で
メニューは増えたり減ったり。


そんな
ゆるゆるの会です。







相川さんの
サラダ白菜。

その名のとおり、
生が美味しいシャキシャキ白菜。

真っ白で美しき。

パリっと浅漬けにしても美味♪




ジャンボニンニク試作。

えぐみを消すため
低温でゆっくり下煮してからの、

甘辛炒め煮を再度試作。

デンプンが糖化するのと
味が染みやすくなるのとで
より美味しくなった♪

ただし
食感がくったりする。



ネギ類、リーキに近いということで
カリフラワーとジャンボニンニクでポタージュも作ってみました。

煮てる間は苦味が気になったけど
ブレンダーにかけて冷めた状態になったら
気にならなくなりました。

あとは
牛乳で伸ばして完成〜

これは
なかなかいいかんじかと。


あとは

乾燥ニンニクチップで
佃煮も作ってみた。

多少苦味は残るけど
これはこれで
大人の味。


漬物大根、
と聞いたけど

煮てみる。


ほほう
柔らかいけどしまっておる

聖護院大根ちっくな?

今週の未完弁当@みの治かつ

comments(0) - みかん弁当 旅料理人 みかん



今年は出遅れて
恵那の伊藤さんとこに柿狩りに行けなかった。(もうすっかり終わりがけだとのことで。)

したら

Tさんが
それはたっぷりの柿をくれた。
(写真はその三分の一くらい)


他にも

お庭になっているという
青レモンや柚子をいただいたり


お母さんの味のヒジキ煮が食べたい!とつぶやいたら
作って持って来てくださったり

とか



食材や仕入れ先を
誰かが自然に繋げてくれたりとか、
自然に繋がったりとか、

取りにいかなくても
誰かが持ってきてくれたりとか。


時には
必要以上に溢れていることも少なくない。


男は全く寄り付かないのに
食べ物は自然と集まってくる…

という才能が
あたしにはどうやらあるのだと思う。



昔、(20代前半くらいのころ)
前世やら、なんだかんだが見える、
とかいう
ちょっと胡散臭い人に

付き添いのついでもあって
色々見てもらったことがあるんだけど


料理の仕事をしているし
これからもしていきたい、と言ったら

大笑いして
「それは正解だよ!」
と言われた。


あんたは金に困っても
食物には困らない星回りだから、と。


実感が湧いてきた今、
あのオバちゃんに
もっかい会いたいと思うわ。











さて、

昨日の
「未完弁当@みの治かつ」。



人参菜とジャンボニンニクのかき揚げ天丼(玄米)

大根と柿のナマス

750円





大根葉とジャンボニンニクの
ほうろく油玄米チャーハン

柿と大根のナマス

人参とジャンボニンニクのナムル

手づくり福神漬け


700円

試作してみた
ジャンボニンニク照り煮も添えました。






原木ヒラタケとフキの炊き込みごはん
三河白たまり仕上げ

400円

甜茶と粗塩で作ったふりかけをパラリとのせて。




人参菜のチヂミ
自家製ニラ醤油

350円




以上。


到着早々
オープン前からお客さんが来てくれて

12時ころには
すでにお弁当が4つほどになってました。

慌てて看板書こうとしてたら
その間に完売!

結局看板は
書かぬまま、店終い。
わお。


なんか大人気店のようですが
普段はめっきり静かな弁当屋です。笑



たまーにあるのねこういうこと。

そしてこういう日に限って
そのあとも数人のお客さんが来てくれたり、電話くれたり…


わざわざ遠方から車で来てくれたりしたのに
本当にすみません。
懲りずにまた寄ってね!!





今日の弁当の野菜は
80%くらい相川さんとこの野菜でした♪



午前に
再び大将が豊浜に行って引っこ抜いて来たらしい。


持たない葉物野菜、大放出の会を
近々やっちゃおうかな。


明日は、未完弁当@みの治かつ

comments(0) - みかん弁当 旅料理人 みかん
明日は
未完弁当@みの治かつ。


相川さんのジャンボニンニクと
ヒラタケと
相川さん畑の大根、人参が
登場します。

ジャンボニンニクは
たっぷり食べても匂わないので
ぜひ〜〜




まかないがてら
ジャンボニンニク実験。


「香辛料」的なニンニクではなく
「ニンニク風味の野菜」というのが正解な気がします。


まずは
和風に甘辛く煮てみました。

しっかり煮てもエグみが出るので、
今度は下処理をしてから煮てみようとおもいます。

切り方によっても
食感がだいぶ変わるのだな。




ヒラタケとジャンボニンニクのパスタ。

ナンプラーとパクチーで
エスニック風に。

日本酒でコクをプラスした
ベジパスタ。


ふむ♪
これはなかなか美味しい〜





明日、
パスタも作ろうかな。






弾丸ツアー! その3

comments(0) - 日々のあれこれ 旅料理人 みかん
そして

船に揺られること10分ほど、
篠島へ着陸。


「篠島お魚の学校」の
(http://www.osakana-school.com/篠島日常の風景/#)

辻さん一家が営む
魚菜食堂に、とうちゃーく!




とーちゃんが漁をして

かーちゃんと
娘たちが捌きます。





まずは

とらふぐの刺身!







フグ鍋!





フグ唐揚げ!


コチ、タイ、イナダの
刺身!


生シラス!





ぷるんぷるんの

茹でタコ!






〆は
やっぱり雑炊!





勉強家の辻さんが
習っているという和菓子屋さんの和菓子で一服!




腹いっぱいーー!




子供達と
ピアノとウクレレで遊び


宝船に乗り



帰りは
海上タクシー!









はい、


贅沢弾丸ツアー終了!




ご馳走さまでした!


辻さん、相川さん、
いさむーちょ&おさムーチョ、
ありがとうございました!



本日ゲットした

沢山の美味しい食材は

木曜日の
未完弁当@みの治かつ
にて

登場しまーす。


よろしくどーぞ!



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