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ヒビ

comments(0) - 日々のあれこれ 旅料理人 みかん
「日々」に埋もれてしまった
だいじなことは



ときどき
「日々」をどかしてみないと
見えなくなることがあります。




必要ならば
「日々」を捨ててみないと、

それを動かすことは
できないかもしれません。




思い切ったことのように
なるかもしれないけれど、

結果、それはたぶん
とてもシンプル。



見えないってことに
気がついたときが

きっとタイミング。






「日々」は
「物」を生みます。常に。


いつのまにか


放っとくと
日々、物事は

どんどんどんどん
増えていくのです。
















さて


ひとまず東京に辿りつきまして


銀座
「ナイルレストラン」でお昼ごはん。
http://www.ginza-nair.co.jp



10分前から並んで
一番のりで入り、

ドヤドヤと座って
ツメツメの相席。



メニューを見る間も無く



「定番ランチでいいね?」

笑。



いや、

たぶんメニュー見ててもそうするだろうけど…

ちょっと
色々見て悩みもしたい気が。







そして


座った順に

どんどん配給される
「ムルギーランチ」。


骨つきチキンを
目の前で崩して骨を除いてくれます。


キャベツと豆の添え物が
のっていて

別々で味わおうとすると


「ぐっちゃぐちゃに
混ぜなさい」と怒られます。笑




シャープというか、
塩気と辛味のキレ味が素晴らしい◎


旨味とか甘味っていう美味しさは
日本人ならではの感覚なのかもなあ。


インド料理に
出汁と発酵調味料は要らない、というし。


そのぶん
スパイスの香りが
ガツンときます。


本場を知らないけど
本場っぽくてとても美味しかったです◎









そんな最後の晩餐をいただき、



千葉について
ほっと一息。


https://m.facebook.com/coffee.second.est2011







いざ
静寂の旅へ。




わたしには

ときどき


強制的な静寂が必要なようです。









本日の東別院手づくり朝市

comments(0) - 東別院手づくり市プロジェクト 旅料理人 みかん

本日は
東別院手づくり朝市でした。

http://higashi-asaichi.jp






早朝

雨、じゃばじゃば。


えーー
どうすんのこれっ


と思ってたら
意外と早く上がりました。




よかったよかった。




本日の未完べんとう
@東別院手づくり朝市


・ブルグルまぜ紅花ピラフ
・揚げと野菜の
エスニックピーナッツ煮
・ピーマンとモヤシの炒め物
・冬瓜ソムタム


でした。



食べてくださった皆さま、
ありがとうございました◎






本日の
お昼ごはんは、

「もりのいえ」の雑穀べんとう。


「もりのいえ」ならではの食材がもりもりの、まさにとっておき弁当。

いろんな食感も味わえて
たのしいし、おいしい◎









あちらこちらで

ハロウィン商品が
目につきはじめるこの時期、








不老園の和葛にも

季節限定カボチャ登場◎



ふつうのよりちょっと固めで
プリンみたい。


おいしい◎







ドリドリさんの
カボチャと胡桃のケーキ。



ビジュアルと値段に惹かれて購入。




生地は
ちょっとたよりないホロホロ感ですが
上のナッツのガリガリの迫力がステキ◎



そして、
ガトーショコラが
おいしかった!


このくらいの
しっとりどっしり系のガトショを

冷凍して
半生解凍で食べるのが最高にすき◎




そして、

ティダティダは
今日で最後の出店でした。

これからは
キッチンカーを手放し


お店と
各務原とに

本腰を入れていくそうです。


お疲れさまでした!

おいしい食べ物を
たくさんほんとにありがとうございました◎



★おまけ




歩く図書館、こと
朝市のイケメン豆腐屋さん。


あたしは読むペースが遅いので
貸してくれペースが追いつかないと
ときどき焦る。笑





当初、彼の推していた
ピュアな青春ラブストーリー系は

なかなかわたしのお口には合わないかんじだったのだけど





最近借りた中で一番のヒット、
「告白」。



あんまり面白くて
映画も観ちゃった。


この独特な文章を
こんな風に映画にできるのもすごい!


本の映画化って
どうしてもイマイチに感じてしまうものが多いけど

これは
どちらも面白かった。


オススメ!

明日は、東別院手づくり朝市

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本日は、


毎年お世話になっている某大学さまへ、

異国の留学生たちへの
卒業交流会ハラール食ケータリング

30人前。




そういえば、

去年もまったく同日でありました。





本日のメニュー



・ペンネ プッタネスカ




・ビーツ色の
ポテトサンドイッチ




・大豆のファラフェル

・牛蒡の唐揚げスイートチリソース





・彩り野菜サラダ

バーニャカウダ&ピーナッツソースの二種ソースで



・イチジク胡桃味噌のみたらし団子






今年もご注文、
ありがとうございます◎







こちらは
今週のお届け惣菜。


・たっぷりピーマンの
バターチキンカレー
・キャベツの胡麻ナムル
・シシトウと自家製ツナの中華炒め
・オクラと篠島産シラスの白和え
・大粒クスクスと自家製ツナの
タルタルサラダ


でした。









そして、



明日は
東別院手づくり朝市。




未完べんとうは、
本堂前エリア54におります。

http://higashi-asaichi.jp/shopinfo/テスト


雨、降り出しちゃった。

やめーーー



★おまけ 1






こちらも異国のお土産。

干しイチヂク。

グニャグニャしてなくて、
色もカタチも美しくて、
ベタっと甘すぎなくて、


とてもおいしい!


★おまけ 2





先日オープンした、
「沖縄そばマドカ」にランチへ…

行ったら

水曜休みだったーーっ


しかも本人も不在。



お腹ぺこぺこ、
しかも口はすっかり麺を欲しており




このあたりで
うまい麺といったら

ダンダン亭か如水!




てことで

如水へ。
http://ramen.xtone.jp/josui.html
初めての
坦々麺。


一口食べて、


アホか〜〜!!!


叫びたいくらい美味かったーー!!


ブラボ〜〜◎


風のかたち

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今日は、





「風のかたち」上映会
in空色曲玉へ


観に行ってきました。


https://www.facebook.com/events/510056672666401/?ti=icl




なんというか

思っていたより
すごくいい映画で、

こんな機会がなければ
絶対観てはいないだろうなとおもうので
お声をかけていただいたことを
ありがたくおもいます。



映画のなかで出てきた
病を持った女の子が

「将来どうなりたいか」、
という質問に

「命の尊さを伝える人になりたい」と
言っていたのが印象的でした。


そういう境遇にあったことで
「命を助けるひと、
支えるひとになりたい」と
こたえている子が多い中、

それ以上に
「伝えるひと」になりたいと。


あと
幼少期の闘病の末
克服して、大人になって
結婚した女のひとが、

自身が無事子供を産んで育てて
お母さんになることが
みんなへの「恩返し」になる、


語っていたこと。



そんな誰かのために、
何がしたいとか、
何ができるというわけではないけれど

たぶん
なんでもできるわけである
健康なわたし。


まずは
改めて、

心臓が今も動いていること、
ごはんが美味しいこと、
お酒が美味しいこと、
悩めるべき明日があること、
手足が普通に動くこと、

今日の
あたりまえの健康に感謝して、

自分を大切にせねば
バチが当たるなあ、、とおもいました。



谷さん、 ありがとうございました。
上映会おつかれさまでした。









さて、

昨日は

"pict">




「VIVAlaMYWIFE」、
足立パイセンの助人。


https://www.facebook.com/vivalamywife0713/
今月の自然派ワイン会は、
なんと

辻さんの篠島食材フルコース!







サザエは

汁まで美味しい
ブルギニオンバターソースで!



アカシャエビは

シェフお得意の
パエリアに!




タコは
そのまま湯引き!


その他、
コチは唐揚げに。

アサリは
フライとグラタン。




デザートは
栗のスフレ。


午前中なんども試作。







またゆっくり行きたいなあ、
篠島。











未完カレーナイトバル@アンリカフェ

comments(0) - ケータリング 旅料理人 みかん


本日は



未完カレーナイトバル@アンリカフェ
https://www.facebook.com/events/1413251792077155/?ti=icl





メインは
たっぷりの自然栽培野菜。

メロンみたいな名倉ナス、
パプリカみたいな赤青ピーマン、
太いのに柔らかいオクラ、

あとは
小さな赤たまねぎと
コリアンダーの種。




スパイスも

自然栽培コリアンダーシードがメインです。

挽きたての香りの良さったら♪










本日のメニュー


A.名倉ナス堪能プレート
(名倉ナスのカシミールカレー、
ヒヨコ豆入り玄米ごはん、
名倉ナスの醤油麹マリネ、
名倉ナスのパコラ)

揚げた茄子、煮た茄子、生の茄子を
堪能できるプレート。


B.たっぷりピーマンの南インドプレート
(秋刀魚と二色ピーマンの南インドカレー、ヒヨコ豆入りターメリックライス、
赤たまねぎのライタ、ダール)

南インドな雰囲気と、
ピーマンを堪能できるプレート。


C.ヘルシー豆カレープレート
(ダールカレー、ヒヨコ豆入りターメリックライス、
オクラとカボチャのサブジ)

ヘルシーな胃に優しいプレート。





AとCはベジ、Bはノンベジです。







サラダなんかも添えようか、
それぞれ単品にしようか、と

メニューの構成には
つくりながら頭を悩ませましたが

ムダに別の野菜を購入したくないもんで、
ある野菜だけで
がんばって品数増やしたかんじです。





温かいカレーを、
揚げたての揚げ物を、


お皿に盛って
食べてもらえるのってうれしいです。


グットタイミングな
入れかわり立ちかわりで、

思わぬ人たちが
たくさん来てくれて

ごはんが足らなくなりそうで
裏でヒヤヒヤしてました。。


多めに用意しておいてよかった!
たのしい夜を
ありがとうございましたーー◎◎




★オマケ





今年も食べれた!


幻の果物、ポポー。



マンゴーのような
バナナのような、

そして時々
「なに食べてんの、焼きいも?」と
言われる。





今週のお届け惣菜

comments(0) - みかん弁当 旅料理人 みかん
夜の自分を
大切にしたいなぁとおもう。


昼間は

なんだかんだ
昼間のエネルギーで

わりと
雑に受け取って
雑に返すことで

色々コントロールが効いてるかんじなん
だけど



夜には
夜にしかない
何かがあるような気がする。



だから

大切なひとと
大切な話をするときは


できるだけ
夜がいいとおもう。


大切なことが
大切に伝わる気がする。







さて

今週のお届け惣菜。


・牛スジのビーフシチュー
(豆味噌、醤油麹の和テイスト)
・カボス風味の卯の花豆腐コロッケ
・赤皮カボチャ&九十九里カボチャの
二色カボチャ煮物
・ふわふわエスニックオムレツ
・揚げカボチャのスイートチリソース
(ロロンカボチャ)





本日のお届けオツマミセット

・牛スジビーフシチュー
(豆味噌、醤油麹の和テイスト)
・カボス風味の卯の花豆腐コロッケ
・煮カボチャのフライ
・ロロンカボチャ
リコッタチーズと煮小豆のせ

・キュウリのヨーグルトサラダ






カボチャ祭りでした◎



しっとりな
なごみ農園産赤皮カボチャ、

ほっくりな
小島農園産九十九里カボチャ、

その間みたいな
びいえん産ロロンカボチャ。



カボチャだいすき。







さて

カボチャつながり?で


来月、31日のハロウィンに
那古野の「ROWS COFFEE」で

「軒先の八百屋」との
「コラボ野菜サンドイッチ」を

提供させていただくことに
なりそう…、いや
なりました。たぶん。笑


(ローズコーヒー
http://andcoffee.net/shop/rows-coffee-2/)

詳細は、また
おいおいね。




すごいオサレなコーヒースタンドですが、
すごい気さくで、なかなかユルい
おもしろそうな店主さんでした。



人が繋がる、人が集まる場所をつくりたくて
脱サラして店を始めたそうで、


コーヒーの他に
「芒種」のパンを使ったトーストや、
「ニコル」の焼菓子や、
火曜の夜は
「軒先の八百屋」の野菜販売。





店主さん、 誰かに似てるなあーとずっと思ってたんだけど、

トライバルのヨシナガくんに
雰囲気がとても似ている。
気がする。





★おまけ









こちらは

異国のお土産、
無化調グルテンフリーの
インスタントラーメン。


添え付けの使い捨てフォークが
画期的だったけど、

食べにくいので箸でいただきました。


味は、わたしにはちょっと薄くて、
魚醤と梅肉を追加していただきました。

湯が多かったのかなー。


最終的には
溶き卵も加えて別モノになった。笑


待ち時間の「3分」てのは
全国共通なのかしら?

筋肉食堂

comments(0) - 美味しいあれこれ(食べ歩きとか) 旅料理人 みかん
世の中には
実にいろんな人種がいて

その数だけ(数以上?)
実にいろんな「食」があるもんだなーとおもう。




食材や料理法はもちろん、
食事のいただきかたや、
その内容、

自分にとっての「食事」とは、
そのものの定義とは、、

諸々。




その「食」が
オーガニックであれ、ケミカルであれ

それがその人にとって
シンプルなスタイルならば、
心地よい状態ならば、

それがきっといちばん
そのひとのナチュラル。

あえて、わざわざ、無理して、
物理的な「オーガニック」に
こだわることのほうが、
だいぶ不自然とおもう。


「食」のジャンルが豊富すぎる今、
「不自然なオーガニック」ほど
ややこやしいものはない。





「organic」なーんて、
すごい広くざっくりした範囲を指してるようで

それぞれの狭い固定概念のソレに
当てはめやすいものでもある。




本末転倒。
よくある話。






さて



昨夜は

「筋肉食堂」というタイトルのもと、
筋肉マンたちとの食事会。




ちょっとした商品開発の目論みがあり

ひとまず
「筋肉を育てる食事」というのを
勉強しよう・・・
という交流会だったわけでありますが、



高タンパク、低糖質
が基本の
「筋肉食」。


これまた新たな食スタイル。


わたしにとっては
未知との遭遇であります。



筋肉→肉食→野生の肉→ジビエ
→赤身肉→鹿肉


というわけで


「フランス食堂odetto」にて
(http://odetto.crayonsite.com)


Mさんの特注により、
鹿肉フルコースを食す会に。






有機野菜のサラダ


サラダの野菜の
糖質にも気を使ってくれてるかんじ。
下にはキャベツ。



鹿の新玉モモ肉のロースト




臭みもなくて
むちゃくちゃ美味しい!


西洋ワサビ最高です。



こちらも
同じくローストですが

鹿のロース肉。



ロース肉の方が
柔らかくて

まるで上質な牛肉のよう。


ソースもいいけど、 岩塩のがより肉の旨味がわかりますね。



鹿ロースのポトフ風。

柔らかく煮られてて
こんなにあっさりしてるのに
野生的な風味が全然しない。



鹿バラ肉のトマト煮込み。

バラ肉といっても
脂身はぜんぜん少ないです。


糖質オフコースなので
パンなどの炭水化物もナシなんだけど、

さすがにこのソースは
バゲットで拭いたかったなー。








いやいや、



糖質制限、とか
炭水化物抜き、とか

米や麦などの主食を抜いて
そのぶんタンパク質を摂る、

なんて食事方法は
最近よく耳にしますが

単純に

ダイエットや健康目的 ではなく、

筋肉を鍛える、
筋肉を育てる、ために
それをする人種がいるのであります。



ライザップ的な
日々ジムで筋トレに励む人達。


そんな筋肉マンたちは
ビーガン並みに
食にもストイック。



この日の調査によると、
彼らの一日の食事は

朝ごはん→
茹で卵3つ+プロテイン、

昼ごはん→
ガストでハンバーグステーキと
豆腐サラダ、


夜ごはん→
ワインか焼酎と共に
肉とミックスナッツ、、



まじか!!





しかしながら
そんな食スタイルを選択できるのは

いろんな意味で余裕のある証拠。


バーベルも
経済も回せる力持ち。


そんな彼らの
筋肉が喜ぶ食事を考えて

経済に乗っかりましょうという野望。笑



そんなわけで、

今回は
そんな勉強会兼ねての
美味しい「筋肉食堂」でありました。

肉食という自然体・・・







明るく、よく喋りよく呑む
筋肉マンたちに囲まれて

その会話内容もけっこー未知でしたが


たぶん一般的に
わたしのほうが未知の少数派なのねー。




「未完カレーと、挽きたて焼きたて!ナンを食べる会」×「ひらめぐ商店」

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先日の
西村自然農園での

「未完カレーと挽きたて!焼きたて! ナンの会」

http://vegeben2.jugem.jp/?eid=2569

の、
一日が






なんとなんと
ひらめぐ商店の素敵なイラストで

こんなコラボレーションが実現しました!!

























参加者さんには、

予算の問題で
ポストカードバージョンで
お届けされているのですが、、、


なんとわたしは、
スペシャル冊子バージョンで
いただいてしまった◎



役得っっ





これ、
ぜんぶ参加者さんの似顔絵になってるんです。

服もその日のままで、
これ〇〇さんだ!これ私だ!
て解ると、うれしい◎






当日つくった

未完料理の未完レシピ付きです◎










いやも〜〜〜
なんていうかも〜〜〜


うれしすぎて言葉になりません。。


あんなことも
こんなことも、

予定と想像以上に仕上げてくれちゃう
ひらめぐ商店の
レシピのないイラストワーク、

惚れてまうやろ〜〜〜


てか、
すっかり惚れてまいました。



めぐちゃん、
スペシャルウルトラありがとうっっ◎





ひらめぐ商店
http://hiramegu.exblog.jp












花見ハイツへようこそ!

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本日は

「花見ハイツへようこそ!」へ
出張未完カレー。


花見通りに連なる、
「バナナ焼きのパピリカ」&
「ワインバーチャコ」&
「ごはんとおやつとひとときと」

それぞれ素敵な美女が1人で営む
三軒の共同企画。

この三軒を「花見ハイツ」と命名し、
昼から
チャコさんのワインを飲みながら
エリちゃんのベジなオツマミ、
パピリカの焼きたてバナナ焼き、を楽しめるという企画で

そこに
「月の温」の今年最後のかき氷と
わたくし未完カレーも
お誘いいただいたのでした◎




この家出スタイル出張は
久しぶりです。










本日の出張未完カレー
@花見ハイツへようこそ!


・和風グリーンカレー
(なごみ農園の無農薬赤皮カボチャ、
遠藤翼のベトナム青唐辛子、
昆布だしとトレジャー畑の青柚、
りんねしゃの出汁昆布で
タイのグリーンカレーをベースに、
和のテイストを。)

・南インド風冷やしカレー
(遠藤翼の自然栽培ナス、
ベトナム青唐辛子、完熟クラタペッパー。
南インドのラッサムをアレンジ、
冷やしてスパイス雑炊感覚で。)

・冬瓜のソムタム (無農薬冬瓜、ベトナム青唐辛子、
自家製スイートチリソース)

・出来たて手づくり梅干し


でした。









ベトナム青唐辛子、
大活躍です◎



赤皮カボチャも、
甘すぎずホクホクすぎず

さほど煮崩れもし難いので
扱いやすく、美味しい◎





そして

梅干しってワインに合うのですよ、
マジで。
赤ワインね。



とりあえず

シンハーでカンパイ◎











本日の美女たち。











本日の
美味しい。




イケメンとマダムと







そして
佐久島よりの使者!


わお
ぜいたくーー!







そんなゆるやかな昼下がり後、

大フィーバーのBARパピリカ。


夜のパピリカも
なんだかとてもいい雰囲気でした。



あっというまの
たのしいおいしい一日を
ありがとうございました◎




長い休暇から帰って
なんだかすごくスッキリした顔のパピちゃんが
たまらなくキュートであり


明後日
バースデーを迎えるという
まきちゃんが
また一段と色っぽく艶っぽく


獅子座と知ってなんだか妙に納得の、
相変わらず見ためを裏切る逞しさの
エリちゃん




そして
初めましてのチャコさんは


なんだかいろんな部分を
参考にしたい

素敵空間でありました。



花見ハーレム!







バナナ焼きのパピリカ
http://bananayaki.petit.cc/pineapple1/
ごはんとおやつとひとときと
http://www.gohan-oyatsu-hitotoki.com
ワインバーちゃこ
https://s.tabelog.com/aichi/A2301/A230108/23061571/




明日は

comments(0) - 日々のあれこれ 旅料理人 みかん


こないだの

プランター講座で
種植えたプランターから


もう芽が出てきました。



(プランター講座 http://vegeben2.jugem.jp/?eid=2572)

これは二十日大根かな?


みごとに
コリアンダーだけ出てないけども、、

根気よく待ってみましょう◎





さて
明日は

バナナ焼きのパピリカへ。
http://bananayaki.petit.cc


明日のイベント
「花見ハイツへようこそ」へ、

カレーを少し持っていきます◎


他にもイロイロ食べられるよう、
小さめカップサイズの容器で
二種のカレーをご用意してます。




なごみ農園の赤皮カボチャと




遠藤翼産、ベトナム青唐辛子が
効いてます◎





ワインバー、たのしみ!

遊びにきてくださいね〜◎

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